1、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊；

2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；

3、取一碗湯加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；

4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出，打開油紙揀出蔥、姜；

5、最后把雞茸倒入甲魚湯內(nèi)，燒開后即可。

    吳中區(qū)東山鎮(zhèn)三山島水仙居農(nóng)家樂飯店位于國家地質(zhì)公園蘇州太湖三山島，國家AAAA級風景區(qū)，是島上最早的農(nóng)家樂之一，開業(yè)至今現(xiàn)已有十多年了，山青水秀，寧靜優(yōu)雅，徒步至東泊碼頭僅需半分鐘。水仙居是一幢三層的小別墅，有景觀房、標準房、家庭房等配套齊全，可容納40人左右住宿，配備空調(diào)、衛(wèi)生間，電視，熱水淋浴等，環(huán)境優(yōu)雅，衛(wèi)生整潔，足不出戶即可飽覽湖光山色，盡享鄉(xiāng)村閑趣，讓您住的舒心，吃的放心，玩的開心；另外還設有卡拉OK、麻將棋牌室、餐廳、包廂等等，

　　為打造最具性價比的休閑、娛樂及餐飲服務.用我們的純樸讓所有的來客感受一份遠離喧囂的寧靜.我們熱誠歡迎各界人士來電預約.無論何時，您永遠是我們最尊貴的客人。

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