行業內專家指出，目前的烘焙食品企業大致可以分為三大類：一類是以西餅屋形式經營的街頭店，如好利來、羅莎等知名連鎖餅屋等；第二類是以大型商場、超市等商業設施為依托，進行現烤現賣的烘焙企業，如在超市自營餅屋等。最后一類則是隱于社區的各家無名小面包店和蛋糕店。國外的烘焙業早已實現了大型化、連鎖化，而國內的糕點業目前還缺乏大型連鎖品牌，連鎖品牌雖然不少，但不是店數有限，就是局限在一個地區。目前，糕點市場正在向品牌化靠攏，顧客購買糕點的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒有知名度的中小店鋪明顯感覺競爭壓力。而即使是有著一定品牌知名度的企業也同樣面臨競爭壓力，知名品牌店鋪如影隨形地擠在一塊開店的現象也很常見。超低的加盟費，獨家奶茶配方轉移，你只要擁有10萬左右的創業資金，60平米以上的店鋪就可以擁有一家裝修別致，格調高雅的味芙濃情西點坊并且生產咖啡、奶茶、蛋糕以及特色點心、飲品。