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紅花籽油富含亞油酸、維生素E、谷維素、甾醇等營養成分，有防治動脈硬化和降低血液膽固醇的作用，可與其他食用油調和成“健康油”、“營養油。紅花籽油中亞油酸的含量≥67.8%（國標最低標準），紅花籽油中亞油酸的含量是已知植物中含量最高的，被譽為“亞油酸之王”。 紅花籽油中富含天然維生素E，是所有植物中含量比較高的，被譽為“維生素E之冠”。
物化指標:
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項目 |
指標 |
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顏色 |
淺黃色 |
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氣味 |
紅花籽油固有的氣味 |
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一級 |
二級 |
三級 |
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色澤 |
羅維朋比色槽 25.4MM ≤ |
-- |
黃 35, 紅 2.5 |
黃 35, 紅 5.0 |
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羅維朋比色槽133.4MM ≤ |
黃 25, 紅 3.0 |
-- |
-- |
|||
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水分及揮發物 /(%) ≤ |
0.10 |
0.10 |
0.20 |
|||
|
不溶性雜質/(%) ≤ |
0.05 |
0.05 |
0.05 |
|||
|
酸值 (KOH) /Mg/g ≤ |
0.5 |
1.0 |
3.0 |
|||
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折光指數(20℃) |
1.467-1.470 |
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|
相對密度(20℃) |
0.922-0.927 |
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碘值(g/100g) |
136-148 |
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|
皂化值 (mg KOH/g) |
186-198 |
|||||
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過氧化值/(g/100g) ≤ |
6.0 |
7.5 |
7.5 |
|||
|
鐵/(mg/kg) ≤ |
1.5 |
1.5 |
5.0 |
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|
銅/(mg/kg) ≤ |
0.1 |
0.1 |
0.4 |
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溶劑殘留量 |
不得檢出 |
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