大型千張機的做法和手工的做法是一樣的，把豆腐腦輕放在桶內，盡量保持豆腐腦的狀態，在桶內不攪拌，通過攪拌腔室(容納兩小碗豆腐腦)，攪拌2秒鐘在豆腐腦沒出水時，就制成了小顆粒糊狀，流到布上，糊狀的豆腐腦從攪拌腔室流到布上，約20秒后到達疊制箱內，蛋白質在靜止狀態下開始凝固，這時流出來的水幾乎沒有混合物(蛋白質)，從而避免了蛋白質的流失，此為其一。 其二，高產型千張機生產出來的豆腐皮成品比普通型豆腐皮機生產出來的大一半，從而一最為簡單的方法實現高產，尤其適合東北地區生產出成品后用刀裁的生產方式。【豫之商機械】

        

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大型千張機的主題骨架材質分為兩種：

①角鐵型機器：主骨架采用5*5國標角鐵焊制，外觀噴涂兩層防銹漆，不易生銹，經濟耐用。接觸豆腦的關鍵部位采用的是高級不銹鋼制作，保證生產的產品干凈衛生。

②全不銹鋼（白鋼）型機器：主骨架采用304型號4*6不銹鋼方管焊制，打腦桶處采用4mm厚三角形不銹鋼材質固定，保證機器在打腦時的穩定性。該機為全不銹鋼材質，不僅美觀，而且堅固耐用！（注：因不銹鋼強度有限，機器固定螺絲為加強型鋼質螺絲，壓榨框為加厚槽鋼）

大型豆腐皮機整機包括：自動打腦（潑皮）機，自動折疊機，壓榨成型機和全自動剝皮（解包）機