爆肚早在清乾隆年代就有記載：牛肚，補中益氣，解毒，養脾胃。故吃爆肚有養胃的功效，它在吃法上也有很多做法。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領），切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油，醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，品味香脆。

新鄉常掌柜麻辣爆肚擁有爆肚的鮮美、物美價廉。吃爆肚有獨特的養胃功效,彰顯出爆肚風味的特點。御廚香爆肚又脆又鮮，不油不膩。

新鄉常掌柜特色名吃系列：

1.麻辣爆肚培訓 2.涮牛肚培訓 3.豆皮涮牛肚培訓 4.鴨血粉絲湯培訓 5.重慶酸辣粉培訓 6.涼拌蕎麥面培訓 7.十元小火鍋培訓 8.麻辣香鍋培訓 9.碳鍋魚培訓 10.碳鍋雞培訓 11，紅燜羊肉培訓 12.瓦罐煨湯培訓 13.黃燜雞米飯培訓 14.干鍋培訓 15.地鍋培訓 等等