竹蓀形態奇特，色澤絢麗，清香襲人，風味獨特，為國內外世人所矚目。其蓀肉滑嫩爽口，香氣濃郁，味道鮮美，有“山珍之王”、“素菜之王”美稱。竹蓀屬擔子菌綱鬼筆科菌類不僅系高級營養，保健食品，而且具有較高的藥用價值，竹蓀多糖有較高的抗癌活性，是食用菌中抗癌活性最高的種類之一；多種無機鹽及維生素，可以少腹壁脂肪的貯積，治療膽胖癥。竹蓀為野生，生長在天柱山森林公園竹海叢中。因野生資源有限，遠遠不能滿足市場需要

竹蓀燉雞做法：

1、柴雞洗凈，剁塊。

2、先把雞塊放冷水中，燒開，洗掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。燉雞的時候先放幾片姜和少許胡椒粉就可以了。

4、差不多燉到兩個小時，這時候放竹蓀，因為竹蓀不需要燉太長時間，所以下鍋的比較晚。為了入味一些，這時也可以放鹽了，當然也可以起鍋的時候再放鹽，根據個人習慣就好。