小麥低聚肽是從天然食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。

作用

（1）有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進(jìn)胰島素分泌作用，其功能物質(zhì)是低聚蛋氨酸，可用于調(diào)節(jié)人的血糖，改善糖尿病癥狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有降血壓作用。小麥低聚肽的特點(diǎn)之一是含高谷酰胺，能夠有效調(diào)節(jié)神經(jīng)，也可作腸功能障礙時(shí)的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）具有ACE抑制作用、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，提高機(jī)體抵御外界病原體感染的能力，降低機(jī)體發(fā)病率等。

（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產(chǎn)物，能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，使血管緊張素原不能轉(zhuǎn)變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓，而對(duì)正常血壓不起用。[3] 

（4）抗氧化活性。

（5）調(diào)節(jié)免疫。

（6）抑制凋亡

、含量檢測(cè)

1、總氮檢測(cè)：按GB5009方法進(jìn)行

2、分子量分析：按中華人民共和國(guó)藥典2000版進(jìn)行。

質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目	指標(biāo)
總蛋白質(zhì)（以干基記）%	≥90
肽含量（以干基記）%	≥75
相對(duì)分子質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例，（g/100g）	≥85
總谷氨酸，g/100g	≥25
水分，%	≤7.0
灰分，%	≤7.0
菌落總述，CFU/g	≤10000
大腸菌群，MPN/100g	≤40
霉菌酵母菌，CFU/g	≤50
致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌）	不得檢出
鉛（以Pb計(jì)），mg/kg	≤0.5
砷（以As計(jì)），mg/kg	≤0.3