腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也稱拉粉、腸粉、豬腸粉（因形似豬腸），在廣西地區(qū)又名“卷粉”。

早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻；也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點(diǎn)像豬腸子。”由于皇帝開了金口，從此，豬腸粉的名稱傳遍了湛江一帶，這就是民間傳說的豬腸粉一詞的來歷。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容 齋腸粉、雞蛋腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、魚片腸粉、豬肝腸粉、蔬菜腸粉、雞絲腸粉、叉燒腸粉、蝦米蝦仁腸粉

正宗廣式風(fēng)味、地方風(fēng)味調(diào)制

培訓(xùn)課程安排

1.講述的腸粉發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)

2.腸粉的制作技術(shù)與技巧

3.腸粉配菜的制作技術(shù)與技巧

4.紅油麻油的制作方法

5.高湯的制作流程與方法

6.腸粉的銷售流程和方式

培訓(xùn)費(fèi)用   1180元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

培訓(xùn)時(shí)間   隨到隨學(xué)，老師一對一授課，一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。