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生煎包清光緒年間，至今已在上海、江蘇、浙江等上百個(gè)城市開(kāi)設(shè)了連鎖店5000多家，每年光顧“生煎包”的消費(fèi)者超過(guò)了10億人次。上海衛(wèi)視對(duì)“生煎包”的成功模式進(jìn)行了分析和研究，中央電視臺(tái)、臺(tái)灣東森電視臺(tái)、中國(guó)新聞網(wǎng)、《環(huán)球時(shí)報(bào)》、《人民日?qǐng)?bào)海外版》等媒體相繼將“生煎包”作為中式快餐的成功典范進(jìn)行了追蹤報(bào)道。多年來(lái)，生煎包為具有近兩千年傳統(tǒng)文化的生煎注入了時(shí)尚元素和標(biāo)準(zhǔn)化的靈魂，引領(lǐng)了中式快餐小吃的新潮流，成為國(guó)內(nèi)較大的生煎堂食快餐連鎖企業(yè)。
如何調(diào)做出美味生煎包：
典型的生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。以前生煎饅頭餡心以鮮豬肉加皮凍為主，現(xiàn)在生活的多樣化，人們對(duì)生活的要求越來(lái)越高，所以多種餡心口味出來(lái)并不感到驚訝。
這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
上海生煎包特色：
外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩（鮮肉、薺菜、蝦仁、什錦等），中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買(mǎi)，其至“罷吃”。
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上海創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校咨詢電話：15102172154 021-57619371聯(lián)系人：李老師 地址：上海市松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)鼓浪路220號(hào)沿街棟3樓西側(cè)(帝諾咖啡對(duì)面.歐米拉羊絨衫院外棟.趙非涇菜場(chǎng)橋東面)
交通:
地鐵9號(hào)線九亭站下.4號(hào)出口.乘公交滬松線.滬陳線凡松江方向都可到泗涇五金城站下.沿鼓浪路西行.約400米.地鐵9號(hào)線如在泗涇站下.3號(hào)出口，則乘公交46路區(qū)間車(chē)到趙菲涇菜場(chǎng)站下.向東過(guò)橋北面即是. 咨詢QQ：724026525 / 304955029 網(wǎng)址：http://www.shanghaixiaochi.com
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