冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。，味道又香又辣，甚為可口。
三、砂鍋菜培訓內容：
1、高湯熬制；
2、粉的泡制；
3、菜的搭配；
4、香油制作（兩種）；
5、辣椒醬的制作；
6、煮粉技巧；
7、口味變更方法技巧。
主打培訓:陜西涼皮.秦鎮米皮.老潼關肉夾饃.臘汁肉夾饃.梁三卷饃、沛縣卷饃、大宋卷饃、轟炸大魷魚、老北京鹵肉卷、狼牙土豆、云南怪味雞、其他項目培訓：三國烤魚、木桶飯、石磨豆漿、土家香醬餅、潮汕綠豆餅、桂花壇子雞、美味奇香燒烤、麻辣燙、潮汕砂鍋粥、川湘絕味鹵菜、桂林米粉、煲仔飯、絕味鴨脖子、龍巖泡鴨爪、沙縣小吃、臺灣珍珠奶茶、原味湯粉王、化州糖水、蘿卜牛雜、正宗重慶酸辣粉岐山搟面皮.酸辣粉.麻辣米線.麻辣燙.冒菜.麻辣香鍋.羊肉泡饃.岐山臊子面.油潑面.西紅柿雞蛋面.雜醬面.油條.豆腐腦.肉丸胡辣湯.豆花泡饃等等70多種特色小吃.
新鄉十里八香小吃培訓
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學校地址：河南省新鄉市紅旗區和平南橋向西200米路北
乘車路線：火車站或汽車站乘k5路或5路或6路或55路公交車到金穗大道和平路口站下車即到(電話提前聯系學校有校車接送）
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