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來源：馮氏核桃王

鮮核桃仁的外形不僅非常類似于人腦的形狀，而且鮮核桃仁的營養結構與人腦的需求極為吻合，并且容易被大腦吸收。

營養分析

核桃中含有大量的脂肪和蛋白質。每100克核桃中，就含有脂肪58.8克、優質蛋白質為14.9克。其中脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸，這些物質都極易被吸收，更是大腦發育**的營養元素。

在核桃的蛋白質中含有一種對人體極為有益的物質——賴氨酸，它是人體所必需的8種氨基酸之一，也是健腦的重要物質，有助于提升寶寶的智力，增強記憶力。

核桃含有豐富的B族維生素和維生素E。B族維生素參與蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝，使腦細胞的興奮和抑制處于平衡狀態。維生素E可以增強記憶力、強健大腦。

核桃中的卵磷脂可以提高大腦活力，加快腦部神經細胞之間的信息傳遞，增強記憶。

此外，核桃中還含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鐵、鋅、銅、鎂、磷等。

核桃去殼有竅門，可以將核桃隔水用大火蒸8分鐘，取出后立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后輕敲外殼即可取出完整核桃仁。

小帖士：

核桃仁表面的褐色薄皮有苦味，有些媽媽會把它剝掉，這樣就會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

1歲以內的寶寶咀嚼功能還沒有發育成熟，所以，媽媽可以把核桃打磨粉狀，添加到粥里或配方奶中，成為核桃粥、核桃奶來供寶寶食用。適合7個月以上的寶寶食用。

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——責任編輯：馮氏核桃王03—健康顧問

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