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公司地址：重慶市南岸區南坪西路福天大廈B棟27-3

 重慶火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

重慶火鍋選料豐富，四季所產這許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產品、時令蔬菜，營養豐富，均為人體所必需。加之，重慶火鍋不是將大部分原料提前下鍋，而是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益于健康。

培訓內容：

1.火鍋配方中的香料的辨認。

2.火鍋味碟的制作方法。

3.火鍋清油的底料的炒制技術。

4.火鍋老油的底料的炒制技術。

5.火鍋高湯、清湯的熬制方法。

其火鍋具有以下特點：（可現場品嘗）

(1)火鍋湯色清澈紅亮，麻辣香味特別濃郁撲鼻，回味清香爽口，麻辣味道可重可輕；

(2)純天然香料，絕對不含對人體有害的：辣椒紅、蘇丹紅、飄香劑、辣椒素；

(3)底料、紅油、調料技術操作簡單，容易標準化操作。吃了不上火。

培訓時間：不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般3天左右，視個人的情況而定。

重慶千味合餐飲管理有限公司

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