1、  機(jī)器的搬運(yùn)盡可能使用起重設(shè)備，應(yīng)避免重落及撞擊，以免變形，影響?zhàn)z頭成型率。

    2、  包裝機(jī)器在安裝場(chǎng)地開箱，開箱后先檢查機(jī)器是否有損傷，并根據(jù)裝箱單清點(diǎn)附件，如有損傷和附件缺少情況，應(yīng)據(jù)實(shí)找銷售襄陽(yáng)門追查，如屬本廠責(zé)任，主函告我廠質(zhì)檢科外理。

    3、  安裝機(jī)器要求場(chǎng)地干燥，放置水平穩(wěn)固，留以適當(dāng)空間便于操作，外接電源應(yīng)請(qǐng)電工專業(yè)人員負(fù)責(zé)安裝，并對(duì)機(jī)器進(jìn)行可靠接地，轉(zhuǎn)響應(yīng)與機(jī)器箭頭標(biāo)志所一致，如方向相反，立即改正，本機(jī)器嚴(yán)禁倒轉(zhuǎn)。

    4、  使用本機(jī)器前必須認(rèn)真查閱《使用說明書》，《初次調(diào)試操作祥解》，熟悉本機(jī)的結(jié)構(gòu)與性能，首先檢查所使用的電源、電壓是否與本機(jī)標(biāo)稱相符電器設(shè)備是否正常，接地是否可靠。

    5、使用前打開各口蓋檢查清除異物，空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)各部位轉(zhuǎn)動(dòng)良好，才可使用。

二、操作使用方法

    1、  將500克左右的干面粉（補(bǔ)面）放入干面盒內(nèi)，然后拉開玻璃門，將干面盒下部的面粉調(diào)節(jié)擦板開啟2-3厘米（可根據(jù)天氣、面粉濕度調(diào)節(jié)大小，以免面粉太多或太少而饅頭不光或成型輥，干面盒內(nèi)的面粉要隨用隨加）。

    2、  饅頭機(jī)用面團(tuán)的面水比例為1：0.4，加酵母和白堿用和面機(jī)攪拌均勻后，在面團(tuán)發(fā)酵以前抓緊時(shí)間制作，然后再醒發(fā)饅頭胚（酵母可用鮮/干酵母，也可用傳統(tǒng)老酵母發(fā)面團(tuán)）

    3、  將和好的面團(tuán)切成約1-1.5千克的長(zhǎng)條，連續(xù)均勻的投入面斗內(nèi)，面團(tuán)投入不要太少或是太滿，以免饅頭大小不一致。

    4、  開機(jī)送面后，先觀察饅頭的成型，如若成型不好或兩頭帶“小尾”應(yīng)先檢查饅頭的重量，如不符合，可開啟小門，調(diào)節(jié)手輪（見圖二），一班由大到小，逐步調(diào)節(jié)，直到滿意為止。（檢測(cè)饅頭胚的重量，要根據(jù)機(jī)器不同頭數(shù)型號(hào)，例如6頭饅頭機(jī)，應(yīng)稱6個(gè)饅頭胚為1.4市斤為準(zhǔn)）。

    5、  在使用過程中，盡量不要停機(jī)，以免時(shí)間過長(zhǎng)，面團(tuán)發(fā)酵，粘結(jié)成型輥并隨時(shí)觀察“補(bǔ)面”的下面量，防止粘結(jié)。在操作中，把饅頭胚有“揪”的一側(cè)放在籠屜的下部。

    6、  制作完成后，將籠屜或蒸盤內(nèi)的饅頭胚進(jìn)行醒發(fā)，一班氣溫醒發(fā)15-30分鐘即可，也可選用醒發(fā)箱醒發(fā)，待充分發(fā)酵后，在進(jìn)行蒸制。

    7、  使用結(jié)束后把鋁軸、切刀處清理干凈后，擦上食用油，并把面斗內(nèi)的余面清理干凈，也可做發(fā)酵的原料用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源。