當我們在選購驢肉的過程之中，所需要注意到的事項有很多，首先需要注意肉質的色澤是怎樣的，一般新鮮驢肉的顏色為鮮紅褐色，肥肉的地方成淡黃，光澤鮮艷，如果不是新鮮的產品，那么就不是這樣的。其次還可以通過聞它的氣味來進行辨別，對新鮮的產品來說，不會有膻味，而且還會帶有濃香，如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。

通過這上面的介紹，相信您對這方面的知識是有了新的認識了，當我們在選擇的過程之中，還是需要注意這些方面的問題。